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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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さわらの西京焼き レシピ
黄金比率
6 : 1 : 1
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魚偏に春と書いてさわらと読みます。さわらは出世魚で、小さい順からサゴシ、ヤナギ、サワラとよばれます。鰆の身は柔らかく味は淡白でくせがありません。
鰆を使った料理で有名なのが”鰆の西京焼き”です。
鰆は身が柔らかいので味噌漬けなどの料理に向いています。 |
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ボウルにレシピの西京味噌を入れ本みりん、清酒を少しずつ
加えよく混ぜます。 |
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鰆の切り身は、よく水分をふき取っておきます。
トレイに味噌をうすくぬりその上に鰆の切り身をおきます。
鰆の表面にも味噌をぬり一晩冷蔵庫で保存します。 |
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グリルを強火で５分ほど熱しておきます。 |
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鰆の切り身についた味噌を、水でサッと洗いなが
します。 |
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魚の焼き方を参照して鰆を美味しく焼き上げてください。 |
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魚の焼き方 |
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オーブンで焼く場合の設定温度は180℃（華氏350度）です。 |
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あまった味噌床は冷凍保存してください。 |
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