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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
煎り白ごま |
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素麺 |
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おろし生姜 |
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ネギ |
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そうめんのつゆ レシピ
黄金比率
5 : 1 : 1
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そうめんを美味しくいただくには、茹で方が大事です。
麺の種類で湯で時間は少し違ってきますが、たっぷりの湯で約１分から２分くらいが目安です。
そうめんは麺が細いので、もたもたしていると茹で過ぎになってしまいます。
手元にザルと氷水を用意して手際よく茹でます。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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5 |
だし汁
〔?〕 |
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1 |
本みりん
〔?〕 |
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１ |
うすくち醤油
〔?〕 |
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鍋にレシピの調味料を全て入れて強火で煮る。 |
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沸騰したら、中火にして30秒くらい沸騰させ火を止める。 |
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鍋ごと氷水で冷やす。 |
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別の鍋で、素麺を吹きこぼれない程度に強火でゆでる。
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素麺は麺が半透明になる手前で、ざるで湯を切り氷水に素早くつける。 |
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よくもみ洗いして水を切ります。 |
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素麺の薬味は、おろし生姜、ねぎ、ごまなどで召し上がって下さい。 |
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素麺は茹で過ぎないように気をつけてください。
麺が半透明になったら、手早く冷水につけましょう。 |
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小さいお子さんには、子供の好物を素麺にのせたり、
フルーツで見た目を良くしたりすると喜んで食べてくれます。 |
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