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レシピの玉子以外の調味料をボウルに入れて泡立て器で良く混ぜ合わせる。 |
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別のボウルに玉子を割り、ステップのだし
汁を混ぜる。 |
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玉子焼き用のフライパンはキッチンペーパーを使ってサラダ油をひき少し煙が出るくらいまで温める。（高温での空焚きはしない。）
少し温度が下がるのを待ってから玉子を焼き始めます。 |
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フライパン表面全体が埋まる程度に卵液を入れて焼く。
玉子がポコポコと膨らんできたら菜箸でたたいて空気抜きをする。 |
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玉子は、手前に向かって三つ折するように折りたたんでいく。
折りたたんだ玉子が手前にきたら、フライパンの空き部分に油をひく。
玉子を後方へと滑らせフライパンの手前空き部分にもキッチンペーパーで油をひく。 |
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手前の空き部分に卵液を入れ、菜箸で焼きあがった玉子を持ち上げながら玉子の下に
も卵液を流し入れて焼く。
玉子を手前に折りたたむように焼く。 |
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後はステップ、の繰り返し。 |
大さじ(15cc)を使用
