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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
片栗粉 |
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手羽先 |
白胡麻 |
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ニンニク |
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塩、コショウ |
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サラダ油 |
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鶏手羽唐揚げ 名古屋風 レシピ
黄金比率
4
: 3 : 2 : 2 : 1
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手羽先を唐揚げにして、特製のタレに通した名古屋風の手羽先唐揚げです。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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4 |
こいくち醤油
〔?〕 |
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3 |
清酒 〔?〕
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2 |
本みりん
〔?〕 |
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2 |
水 |
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１ |
グラニュー糖 〔?〕 |
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レシピの調味料を全てと、スライスしたニンニクを鍋に入れて煮立てます。
ニンニクのスライスは、香りをつけるために使用する程度で沢山は使いません。
タレが煮立ったら火を弱めて１分ほど煮て火を止め
、白胡麻を少し多めに加えます。 |
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手羽先は、皮がついていない面に切り込みを入れます。
骨に沿って切り目を入れることで早く火が通ります。
手羽先に、塩、コショウをしてから片栗粉をまぶします。
手羽先についた余分な片栗粉ははたき落とします。 |
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適温の油で手羽先を揚げます。（油の温度）
揚げた手羽先をステップのタレに絡めます。 |
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