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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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ブリ、はまちの味噌焼き レシピ
黄金比率
9 : 5 : 2 : 2
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脂ののったブリの切り身を味噌だれに一晩漬け込んで焼き物にします。
味噌ダレは白味噌（信州みそ）を使って西京味噌漬け風に仕上げてみました。
味噌の風味とブリの旨味がよくあいます。 |
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ボウルにレシピの味噌と砂糖を入れてよく混ぜあわせます。
みりん、酒を少しずつ加えてよく混ぜあわせます。 |
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バットにステップの味噌をうすくぬり
その上にブリの切り身をおきます。
ブリの上にも味噌をぬり一晩冷蔵庫で保存します。 |
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グリルを強火で５分ほど熱しておきます。 |
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ブリの切り身についた味噌を水でサッと洗いながし水分はふき取ります。 |
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焼き方は魚の焼き方を参照して美味しく調理してください。 |
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魚の焼き方 |
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グラニュー糖の代わりに砂糖（上白糖）を使用する場合のレシピは7.5です。
味噌によって塩分濃度が違いますのでお砂糖の量は加減してください。 |
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オーブンで焼く場合の設定温度は180℃（華氏350度）です。 |
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ブリ、はまちの香味焼きレシピ |
レシピを重さ/体積で表示した場合:
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560g |
白味噌
〔?〕 |
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220g |
砂糖 |
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100cc |
酒 〔?〕 |
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100cc |
本みりん
〔?〕 |
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