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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
白煎りゴマ |
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鰻（うなぎ） |
おろしショウガ |
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きゅうり |
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うざく レシピ
黄金比率
7 : 3 : 1 : 1
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鰻（うなぎ）ときゅうりの酢の物を、【うざく】と言います。
うなぎの甘味と酢の酸味が程よくマッチした一品です。 |
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レシピ１の調味料を鍋に全て入れ
煮立ててから冷まします。 |
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きゅうりは薄くスライスして塩もみしてから水で塩分を抜き、レシピ２の塩水に漬けておきます。 |
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うなぎの蒲焼は一口サイズに切ります。 |
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きゅうりはよく水気を切って冷めたステップの酢と和えます。 |
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器にきゅうりとうなぎを盛り付けて、おろしショウガ又は煎りゴマを添えます。 |
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