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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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ナスのオランダ煮 レシピ
黄金比率
5 : 1 : 1
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オランダ煮とは揚げてから煮ることですが、ここでは茄子の鮮やかな色を保ちたいのでちょっと違った方法を紹介します。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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5 |
だし汁
〔?〕 |
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1 |
こいくち醤油
〔?〕 |
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１ |
本みりん
〔?〕 |
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鍋にレシピの調味料を全て入れて強火で煮る。 |
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煮立ったら、中火にして30秒くらい煮立て火を止める。 |
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ナスを縦半分に切り、適当な長さに切る。 |
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適温のサラダ油でナスを揚げる。
ナスの皮を下にして揚げるとナスの鮮やかな色がでる。 |
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ナスに火が通ったら油からあげ油をきる。 |
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ナスが熱いうちに皿に盛り、レシピのつゆをかける。 |
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揚げたナスがあまった場合、冷やしたレシピのつゆにナスを漬けて冷蔵庫に保存しておくと、ナスの綺麗な色が保てます。 |
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