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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
焼き海苔 |
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鶏ささみ |
大葉 |
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サラダ油 |
梅肉 |
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片栗粉 |
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鶏ささみの梅香揚げ 胡麻風味 レシピ
黄金比率
5 : 1
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鶏ささみの梅香揚げは梅肉、大葉、焼き海苔を鶏の笹身で巻いて油で揚げます。
梅の香りと酸味が笹身のサッパリした味と良く合います。
このままでも美味しく召し上がれますが今回は胡麻風味のピリ辛ソースをかけてみましょう。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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5 |
自家製ポン酢 |
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1 |
ごま油 |
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少々 |
ラー油 |
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ふたの閉まる瓶にレシピの調味料を全て入れて良く振っておきます。
又はボウルに入れて泡だて器でよく混ぜます。 |
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鶏のささみの太い部分を手前に置き、ささみの側面からまな板に平行に切り目を入れます。
ささみが完全に切れる手前で包丁を止めささみを開きます。 |
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開いたささみに焼き海苔をのせ梅肉をつけ
ます。
その上に大葉を置き手前からささみを巻き爪楊枝をさして止めます。 |
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ささみに片栗粉をまぶして爪楊枝が刺さったまま油で揚げます。（油の温度）
（一度に沢山の鶏肉を油に入れるとカラッと揚がりません。） |
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爪楊枝をはずしてささみを適当な厚さに切り皿に盛りつけます。
ステップの調味料をかけ
ます。 |
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