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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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あわびの煮貝 レシピ
黄金比率
14 : 2 : 1 : 1
: 0.5
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あわびの煮貝は山梨県の名産品です。
高級品であるあわびを使った煮貝は通常の食卓に並ぶメニューというより特別な日のメニューですね。あわびの煮貝はあわびを柔らかく煮てから味付けをします。 |
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あわびを柔らかく煮ます。
この作業をきちんとしないと硬いあわびの煮貝になってしまいます。
煮方は【あわびを柔らかく煮る方法】を参照してください。 |
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鍋にレシピの調味料全てを入れて一度煮立てます。 |
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柔らかく煮たあわびをステップの鍋に入れ弱火で３０分くらい煮ます。 |
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煮汁が冷めたらあわびを煮汁に漬けたまま冷蔵庫で保存します。 |
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