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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
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海老（えび） |
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生姜（しょうが） |
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海老の煮物 レシピ
黄金比率
6 : 1 : 1 : 1
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海老の殻からは美味しいだしがでるので海老の煮物は殻をつけたまま煮ます。
海老の煮物は薄切りの生姜、又はおろし生姜を加えて煮ます。
せっかく美味しい海老も茹で過ぎると身がかたくなってしまいます。
海老に火が通り過ぎないように煮あがったら煮汁から取り出しざるにあげてください。 |
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海老は背中部分真ん中の殻の間2mmくらい下に竹串をさして親指で竹串を
おさえるようにしてひっぱり背わたを取り除きます。
生姜は薄切り、又はすりおろしておきます。 |
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上記のレシピ調味料全てと生姜を少し鍋に入れて煮ます。
煮汁が煮立ったら中火にして海老を入れて煮ます。 |
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海老が煮あがったら鍋から海老を取りざるにおか上げします。
煮汁は火からおろします。 |
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海老を皿に盛り付け煮汁をかけます。 |
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