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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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数の子の土佐和え レシピ
黄金比率
5 : 1 : 1 : 1
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数の子は塩抜きしてからレシピの漬け汁に漬けこみます。
鰹の風味が数の子の旨みを引き出してくれます。
数の子は硬くしっかりしたものを選んでください。 |
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鍋にレシピの調味料を全て入れて煮立てます。 |
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煮立ったら30秒くらい煮立てて火を止めます。 |
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漬け汁を氷水で冷やします。 |
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塩抜きした数の子を良く冷えたレシピの漬け汁に漬けて冷蔵庫で一晩おきます。
（数の子の塩抜き方法） |
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数の子を適当な大きさに切り糸がきを添えてお召し上がりください。
（糸がきとは細く削った鰹ぶしです。） |
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