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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
煎り白ゴマ |
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ラーメンの麺 |
ごま油 |
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ハム |
紅しょうが |
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きゅうり |
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冷やし中華 レシピ
黄金比率
2 : 2 : 1.5 : 1
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今回は、鶏ガラスープの代わりに、かつおダシを使ったさっぱりとした冷やし中華をご紹介します。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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2 |
だし汁
〔?〕 |
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2 |
酢 〔?〕 |
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1.5 |
本みりん
〔?〕 |
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１ |
こいくち醤油
〔?〕 |
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少々 |
ごま油 |
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鍋にレシピの酢とごま油以外の調味料を全て入れて強火で煮る。 |
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沸騰したら火を止め、酢とごま油を入れる。
これで、冷やし中華のたれが出来上がり。 |
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たれを氷水で冷やす。 |
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錦糸玉子、ハム、胡瓜を細く切っておく。（錦糸玉子の作り方） |
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別の鍋で麺をゆで
、ゆであがったらざるで湯を切り冷水に素早く放ち、
コシがでるようによくもみ洗いする。 |
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麺の水分を良くきり、器に盛る。 |
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良く冷えたたれをかけ、煎り白ゴマをふりかけ具を盛る。 |
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