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玉葱、椎茸、ピーマン、人参、水煮たけのこは一口大に切っておく。
たけのこ、人参はゆでておく。（人参は完全に火を通さない。） |
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豚肉は、2.5cm四方、厚さ1cmくらいの大きさに切り、
レシピ１の調味料に５分間漬け、漬け汁を切っておく。 |
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ボウルに卵をとき、同量の片栗粉をいれ良く混ぜて揚げ衣を作る。
豚肉に揚げ衣をからめ、適温のサラダ油で揚げる。（油の温度） |
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別のボウルに、レシピ２の調味料を全て合わせておく。
（ケチャップを先に入れ、他の調味料を少しづつ入れると混ぜやすい。） |
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鍋にサラダ油を少しいれ、切っておいた野菜を全て入れて強火で炒める。
野菜が少し炒まったら揚げた豚肉をいれ、良く混ぜ合わせたステップ４の合わせ調味料をいれ沸騰させる。 |
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沸騰している酢豚のたれに水溶き片栗粉を少しづついれとろみをつける。
胡麻油を香り付けに少しいれる。 |
