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目安分量

おたま

70cc

計量スプーン

大さじ 15cc
小さじ 5cc
カップ 200cc







 

鶏五目炊き込みご飯

<材料>
レシピの調味料 人参
油揚げ
椎茸 木耳
牛蒡(ごぼう) 鶏肉
   
   

鶏五目炊き込みご飯 レシピ
黄金比率
14 : 1 : 1 : 1

鶏の五目ご飯は、野菜と鶏肉を炊き合わせ、炊き上がった炊き込みご飯に混ぜあわせます。具に味付けをしておくことで、具にも味がなじんだ美味しい炊き込みご飯がいただけます。

   レシピ1.(具の煮汁)

レシピの見方 

 
レシピ & レシピの調味料
8  だし汁 〔?〕
1  本みりん 〔?〕
 清酒 〔?〕
 うすくち醤油  〔?〕
 
   レシピ2.(炊き込み ご飯汁)

レシピの見方 

 
レシピ & レシピの調味料
14  だし汁 〔?〕
1  本みりん 〔?〕
 清酒 〔?〕
 うすくち醤油  〔?〕
 
 

作り方

  
 
米は、水洗いして30分から1時間水につけ置きしてザルにあげておく。
干し椎茸、木耳は、水で戻しておく。
牛蒡(ごぼう)はささがきにして水でさらし、人参、木耳、椎茸は細く切っておく。
油揚げは、細く切ってザルにいれ熱湯をかけ油抜きしておく。
鶏肉は皮と余分な脂を取り除き、1cmくらいに切っておく。
鍋にレシピ1の調味料を全て入れ沸騰したら野菜類と鶏肉を入れ中火で灰汁を取りながら10分くらい煮て火を止める。
ボウルにレシピ2.の調味料を全ていれて良く混ぜておく。
炊飯器に米とステップの 炊き込みご飯汁を入れて炊く。
(米と炊き込みご飯汁の割合は下記の表を参照。)
ご飯が炊き上がったら、ステップの具 の煮汁を切りご飯に混ぜる。
 

米と炊き込みご飯汁の割合

1  米(水につけ置きしたもの)
0.7~0.8  レシピ2の炊き込みご飯汁
 
 

一口メモ

 
 

お米と具を一緒に炊く場合は、具は必ずお米の上に入れて下さい。
お米と混ぜて炊くと、上手に炊き上がりません。
美味しい炊き込みご飯の作り方
たけのこ炊き込みご飯のレシピ

 

 
 

 


 

         

 

 

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