超簡単レシピ!
目からウロコのお料理レシピ!

鮟鱇(あんこう)の肝の血抜き方法は？

 
あんこうの肝は艶がありできるだけプリッとした新鮮なものを選びます。
そして、あん肝は血抜きという下準備をします。
血抜きをすることによりあん肝の臭みを消し、あん肝をより美味しく調理することが出来ます。

	表面にあるスジを包丁で取り除きます。
	竹串で鮟鱇の肝全体に適当な間隔で穴を開けるように突き刺します。
	適当な大きさに切ります。
	冷水につけ、冷蔵庫で一晩おきます。

あん肝の旨煮
あん肝のポン酢和え
あんこう鍋