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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
もみじおろし |
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鮟鱇（あんこう）の肝 |
ポン酢 |
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青葱 |
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レモン |
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あん肝のポン酢和え レシピ
黄金比率
8
: 1 : 1 : 1
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あん肝のポン酢和えは通常鮟鱇の肝を蒸して作ります。
ここでは蒸さないでもっと簡単な作り方をご紹介します。
それはあん肝を蒸すかわりに煮てしまうのです。
あん肝を煮ることであん肝独自のにおいがとれて美味しくいただけます。
是非お試し下さい。
「あん肝の旨煮」のレシピ |
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あん肝の表面についているスジを包丁で取り除き血抜きをします。
（大きいあん肝は１０ｃｍ位に切り分けます。） |
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鍋に湯を沸かし血抜きしたあん肝を湯引きして冷水に放ちます。 |
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別の鍋にレシピの調味料を全て入れて煮立てます。 |
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煮汁が煮立ったらあん肝を入れ中火にして10分くらい煮て火を止めます。 |
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あん肝を煮汁に入れたまま冷やします。 |
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あん肝を一口サイズに切りお皿に盛り付けポン酢をかけ
ます。 |
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お好みで刻み葱、もみじおろし、レモンを添えます。 |
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