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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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天ぷらが上手に揚がるかどうかは油の温度と天ぷらの衣の硬さで決まります。
衣は冷水に天ぷら粉（薄力粉）を入れかき回し過ぎないようにして作ります。
かき回しすぎると、ドロドロの衣ができサクサクと揚がりません。
油も出来るだけ新しい油を使用します。 |
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油を温め
ます。（油の温度） |
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天ぷらの材料に天ぷら粉（小麦粉）をまぶ
します。 |
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天ぷらの衣を作ります。
ボウルに少量の卵白と冷水を入れ良く混ぜます。 |
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レシピの割合で天ぷら粉（小麦粉）を入れドロドロにならない様に軽く混ぜます。 |
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天ぷら粉（小麦粉）をまぶした材料を
衣につけて適温の油で揚げます。 |
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フライは揚げる材料に、塩、コショウしますが天ぷらは何もふりかけません。 |
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天ぷらの衣はかき混ぜすぎるとドロドロになり、カラッとした天ぷらを揚げることは出来ませんのでサッサと軽くかき混ぜてください。 |
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天ぷらは揚げる温度がとても重要です。
一度に沢山揚げると油の温度が下がってしまうので要注意です。 |
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フライの揚げ方 |
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