超簡単レシピ!
目からウロコのお料理レシピ!

豆腐の水切り

豆腐の水切りは、時間がかかって面倒という人もいますが、
電子レンジを使えば簡単に出来きます。
参考に、重しで水切りする方法、ゆでて水切りする方法もご紹介します。

手軽さ 旨み 電子レンジ 重し ゆでる

豆腐は適当な厚さに切りキッチンペーパーで包み上からバットに小皿などの重しをのせてゆっくりと水を切ります。豆腐の旨さを引き出すにはこの用法が一番です。
キッチンバットなど平らな物を使用して豆腐に均一に重みがかかるようにして下さい。

豆腐を適当な大きさに切り、沸騰した湯に入れ5分くらい弱火で煮てざるにあげて水を切ります。
豆腐を小さく切ってゆでると、豆腐が煮崩れしにくくなりますので、麻婆豆腐を作るときに豆腐を先にゆでておく人もいます。