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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
ホウレン草 |
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木綿豆腐 |
糸コンニャク |
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椎茸 |
人参 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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8 |
だし汁
〔?〕 |
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2 |
本みりん
〔?〕 |
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１ |
うすくち醤油 〔?〕 |
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木綿豆腐半丁（約１７０ｇ）に対して、小さじ（５ｃｃ）を使用した場合 |
3
(小さじ) |
グラニュー糖 〔?〕 |
1
(小さじ) |
うすくち醤油
〔?〕 |
１
(小さじ) |
すりゴマ |
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少々 |
塩 |
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干し椎茸は水でもどしておく。
人参、椎茸は、せん切りにする。
糸コンニャクは適当な長さに切り、下ゆでして臭みをとる。 |
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レシピ１の調味料を鍋に入れ沸騰したら、ホウレン草以外の材料を入れて中火にして１０分くらい煮て火を止め冷ます。
冷めたら、別ゆでして良く水切りしたホウレン草を入れる。 |
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木綿豆腐半丁（約１７０ｇ）は水切りして、
フードプロッセサーで攪拌する。又はすり鉢を使用する。レシピ２の調味料を豆腐に入れまぜる。
〔レシピ２は豆腐半丁（約１７０ｇ）に対して、小さじ（５ｃｃ）を使用した割合です。〕 |
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最後の味付けは、塩で調える。 |
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煮た野菜類をタオルでしぼって煮汁を良く切り、豆腐と和える。 |
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グラニュー糖の代わりに砂糖（上白糖）を使用する場合のレシピは4.5です。 |
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豆腐の下にペーパータオルをしいて、電子レンジで温めれば簡単に豆腐の水切りが出来ます。 |
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野菜を豆腐と和える時、良く野菜の水分（煮汁）を切らないと、見た目の悪い白和えになってしまいますので要注意。 |
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豆腐の水切り方法 |
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ひじき煮の白和えレシピ |
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木綿豆腐の水切りをしっかりすること。
