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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
人参 |
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ひじき |
油揚げ |
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サラダ油 |
木綿豆腐 |
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ひじき煮の白和え レシピ
黄金比率
3 : 1 : 1
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ひじきの白和えは、ひじきの煮物の煮汁を十分に切ってから豆腐と和えてください。
豆腐も十分に水切りして下さい。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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5 |
だし汁
〔?〕 |
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1 |
こいくち醤油
〔?〕 |
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１ |
本みりん
〔?〕 |
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0.8 |
グラニュー糖 〔?〕 |
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豆腐半丁（約１７０ｇ）に対して、小さじ（５ｃｃ）を使用した場合
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3 |
グラニュー糖 〔?〕 |
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1 |
うすくち醤油
〔?〕 |
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１ |
すりゴマ |
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少々 |
塩 |
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ひじきは、たっぷりの水につけておき砂を落とすようにあらい水切りをする。 |
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人参は千切りに、油揚げは約１ｃｍ幅に切って熱湯で油抜きをしておく。 |
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鍋にサラダ油を入れ、人参、油揚げを炒める。ひじきを入れレシピ１の調味料を全て入れ中火でひじきがやわらかくふっくらとなるまで煮る。 |
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木綿豆腐半丁（約１７０ｇ）は水切りして、
フードプロッセサーで攪拌する。又はすり鉢を使用する。レシピ２の調味料を豆腐に入れまぜる。
〔レシピ２は豆腐半丁（約１７０ｇ）に対して、小さじ（５ｃｃ）を使用した割合です。〕 |
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豆腐の味付けは、塩で整える。 |
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ひじきの煮物をタオルでしぼって煮汁を切り、白和え豆腐と和える。 |
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グラニュー糖の代わりに砂糖（上白糖）を使用する場合のレシピはひじき煮が1.2で、白和えが4.5です。 |
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ひじきをもどす時、時間がない場合は湯でもどします。 |
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ひじきの煮物を豆腐と和える時、良く水分（煮汁）を切らないと、見た目の悪い白和えになってしまいます。 |
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ひじきの煮物レシピ |
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白和えのレシピ |
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豆腐の水切り方法 |
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