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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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ポン酢のジュレはポン酢をゼリー状に固めたものです。
といってもポン酢をじかに固めると味が濃すぎるのでダシ汁で割ってから作ります。
とっても簡単にできて、見た目もキラキラ美しく食感もいいのでサラダ、お寿司、冷しゃぶ、揚げ物などいろいろな料理に使えます。
自家製のポン酢で作るポン酢ジュレは後味もすっきりとした味になります。 |
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大さじ(15cc)を使用 |
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レシピ & レシピの調味料 |
8
（大さじ） |
だし汁
〔?〕 |
4
（大さじ） |
自家製ポン酢 |
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3g |
ゼラチン
（パウダー） |
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レシピ１のポン酢を作っておく。
このポン酢のレシピは少し酸味を抑えたレシピです。
もちろん、普通のポン酢としても使えます。
ポン酢の作り方はこちらを参照してください。（ポン酢の作り方） |
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出来上がったポン酢でジュレを作ります。
大さじを使ったレシピ2の割合で全ての調味料を耐熱の器に入れ電子レンジで
30秒から1分くらい温めゼラチンを溶かします。
ゼラチンは50℃前後で溶けるので熱くなるまで温める必要はありません。 |
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ポン酢ジュレが冷めたら器のまま冷蔵庫に入れて固めます。 |
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ジュレはフォークやスプーンでくずして使います。 |
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パウダー状のゼラチンが使いやすいです。 |
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ゼラチンは温かいものに直に入れると固まってしまうことがあります。
常温または冷えた状態のものに入れてから温めて溶かします。 |
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少し固めのジュレがお好みの場合はレシピをゼラチン4-5gで作ってみてください。 |
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ジュレは温かい食材にのせたままにしておくと溶けてしまいます。 |
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ポン酢の作り方 |
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豚しゃぶのポン酢ジュレがけレシピ |
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