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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
玉子 |
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豚肉 |
玉葱 |
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パン粉 |
きざみ海苔 |
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塩、胡椒 |
ご飯 |
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サラダ油 |
青ねぎ |
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小麦粉 |
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カツ丼 レシピ
黄金比率
4 : 1 : 1 :
0.25
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とんかつを玉子でとじ、ご飯にのせたのがカツ丼、玉子と玉葱の旨みが
とんかつと良く合い、どんぶりメニューの定番です。
カツ丼より少し薄味で煮て、ご飯にはのせずおかずとしての1品はカツ煮、
揚げたてのとんかつを、特製ソースに浸しキャベツと一緒にご飯にのせれば、
ソースカツ丼が出来上がります。 |
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レシピ & レシピの調味料 |
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4 |
だし汁
〔?〕 |
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1 |
本みりん
〔?〕 |
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１ |
こいくち醤油
〔?〕 |
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0.25 |
グラニュー糖 〔?〕 |
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フライパンにレシピの調味料を全てと、スライスした玉ネギを入れて強火で煮る。 |
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煮立ったら、カットしたとんかつをのせて強火で煮る。（フライの揚げ方） |
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だし汁が沸騰したら、上から溶き玉子を回しながらかける。 |
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フライパンのふたをして、玉子がフッワと半熟状になるまで中火で煮る。
（カツ丼にかける溶き玉子は、かき回さず、煮過ぎずです。) |
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どんぶりに盛ったご飯に具をのせる。 |
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切り海苔、または手でちぎった焼き海苔を上からまぶす。
青みに、三つ葉、刻み青ねぎをふりかけます。 |
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グラニュー糖の代わりに砂糖（上白糖）を使用する場合のレシピは0.4です。 |
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フライパンのふたが無い場合は、フォイル等で代用してください。 |
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とんかつを使ってこんなメニューを作ってみましょう！ |
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