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目安分量 |
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おたま |
70cc |
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計量スプーン |
| 大さじ |
15cc |
| 小さじ |
5cc |
| カップ |
200cc |
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＜材料＞ |
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レシピの調味料 |
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里芋（小芋） |
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烏賊（いか） |
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生姜 |
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いかと里芋の煮物 レシピ
黄金比率
6 : 1 : 1 : 1 :
0.25
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いかと里芋の合性はとっても良く、お酒のおつまみにもご飯のおかずにも最適の一品です。生姜の風味がいかと里芋の旨みを引き立ててくれます。 |
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生姜は薄くスライス、又は千切りにしておきます。 |
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烏賊は、まな板の上に目とえんぺらが上に来るように置き、軟骨、わたなどを取り除き、皮をつけたままで縦に軽く皮を切るように切り目を1本入れます。
（身は完全に切らない）
胴体は約１ｃｍの輪切りにします。ゲソ（烏賊の足）は２－３本単位で切っておきます。
サッと湯通しします。 |
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里芋は皮をむいて水洗いしてザルにとります。鍋に里芋と水を入れて茹でます。
里芋に竹串を刺してみて、少し抵抗あるくらいにまで茹でたら水にさらします。 |
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鍋にレシピの全ての調味料と烏賊、里芋、生姜を入れて煮ます。
煮立ったら火を弱火にして煮付ける。 |
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